Mühlenbrot 1 Kg (3,95 EUR/1 kg)

Art.Nr.:: 2003
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3,95 EUR
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Beschreibung

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Mühlenbrot 1 kg

Zutaten:
Roggenmehl, Weizenmehl, Roggenschrot, Roggensauerteig, Sonnenblumenkerne, Salz

Lagerungshinweis:
Kühl und trocken lagern.

Verwendungstipp
Rezept:
1000 g Mühlenbrot, 20 g Hefe, 720 g Wasser lauwarm
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1740 g Gesamtgewicht

Kneten:
5 Minuten langsam

Teigtemperatur:
28 - 29 °C

Teigruhe:
30 Minuten

Aufarbeiten:
Teig rund wirken und die Oberfläche in Roggenmehl wälzen. Im Gärkörbchen für 40 - 60 Minuten im Raum zur Gare stellen. Um ein Verhauten zu vermeiden, können die Brote mit einem Tuch abgedeckt werden. Im vorgeheizten Backofen die Brote backen.

Backen:
Über Kreuz einschneiden.

Backhitze:
Ober-/Unterhitze ca. 230 °C (Umluft 210 °C) nach 5 Minuten die Temperatur zurück drehen O/U 210 °C (Umluft 190 - 200 °C)

Backzeit:
45 - 60 Minuten je nach Größe

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